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相较于天然植物油，反式脂肪酸可以低价大量生产，而且保存期限长，便有了“可以大量生产”加工食品，让加工食品“随时保持松绵、脆口的口感”等优点。换句话说，反式脂肪酸简直是“魔法原料”，因此，几乎所有的加工食品都含有反式脂肪酸。

可是，反式脂肪酸会导致发炎，提高罹患心脏病或发胖的风险，是必须避免摄取的物质。所以，“Comfort Food”的真实身分就是——“主原料有九成是会让血糖上升的精制糖分，一成是肥胖因子的反式脂肪酸，完全不含身体所必须的优质蛋白质、脂肪、膳食纤维，同时添加了大量人工甜味剂、香料、抗氧化剂等致胖因子的加工食品。”

容我再重申一次，“Comfort Food”几乎都是含糖、含反脂肪酸的有害食品，没有察觉到的人，就这样每天付钱吃下这些东西。

在超市，生鲜食品会沿着墙面陈列，加工食品则摆在店的中央位置。超市中央陈列的商品就是“Comfort Food”——请先记住这一点。

当你想吃甜食时，改成吃水果可以吗？并且买有机认证或生产履历的水果，并请自己削皮吃。希望你能重拾正常味觉，当你觉得水果的自然鲜甜“很美味”时，表示味觉恢复正常了。

本文出自新自然主义《难怪你瘦不下来：断绝环境荷尔蒙毒物、提升肠与脑解毒力，从此正确减肥》一书