華人健康網

為何要吃植物肉？

很多人會提出這個疑問，就是都吃素了為什麼還要吃假的肉？更何況植物肉屬於高度加工食品，吃了應該會造成身體不少的負擔吧？

不過想要告訴大家的是，這些植物肉不見得不好，因為不管是味道、口感、甚至營養價值，其實都是可以跟真的肉相互比較的。我們都是葷轉素，老實說剛轉素的時候，真的會非常想念肉的味道，甚至聞到香味都還會流口水，然而接觸到植物肉之後，讓我們徹底不再對肉類有慾望，因為植物肉就可以滿足我們想要的味道跟口感，只能說植物肉真的是讓葷食者踏入蔬食很棒的替代品。

也因為現在越來越多人吃素並不是因為宗教，很多人是因為動物權、因為環境保護而吃素，就像我們一樣，如果有這些植物肉，不就可以讓他們在不傷害動物、不破壞環境的情況下，還可以享受到差不多的美味，這樣不是很棒嗎？

★無骨鹹酥雞

料理時間：90分鐘。

份量：1∼2人份。

難易度：★★。

台灣人最愛的鹹酥雞，連素食者也可以享用啦，而且真的不輸葷的！每次做完都會瞬間被小野掃光，不管是口感還是味道都非常相似，葷食者不妨試試看，聽過很多人因為炸雞而無法轉素，這道一定可以讓你接受的。

材料：

植物肉1包。

九層塔1大把。

【裹粉】：

地瓜粉適量。

酥炸粉適量。

（兩者各半）

【植物肉醃料】

醬油2大匙。

砂糖1大匙。

胡椒粉1小匙。

五香粉1小匙。

作法：

1.九層塔洗淨並去梗備用。

2.植物肉加入所有醃料，塑型成小塊狀，放入冷凍1小時。

3.地瓜粉及酥炸粉混合，將植物肉均勻裹上，靜置5分鐘待反潮，油溫約160度下鍋炸至金黃後取出

4.油溫拉高至180度，再下鍋搶酥約30秒，即可起鍋。

5.再放入九層塔下鍋油炸約10秒，即可取出享用。

Tips

●植物肉第一次下鍋油炸時，只要微微黃色就可以起鍋，否則二次搶酥時，外皮顏色會太深產生苦味。

●油炸九層塔時，要特別小心油爆，水分盡量擦拭乾淨，噴油時不用過於害怕，10秒後即可立即取出。

本文出自三采文化《植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！》一書