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★五彩手卷

份量：可供6人份。

总热量：640大卡。

营养成分：蛋白质28g（18%）、脂肪16g（24%）、碳水化合物87g（58%）、膳食纤维8g、钠408mg。

一人份量表：油脂类2份、蔬菜类1份。

材料：美生菜120克、芦笋12支、广东生菜6片、手卷用海苔3张、红甜椒½个、黄甜椒½个、小黄瓜¼条。

调味料A：杏仁粉4大匙、素香松2大匙（做法请见 p.142）、B腰果酱60克。

腰果酱作法B：熟腰果130克、水1杯、洋葱粉½茶匙、香蒜粉½茶匙、盐½茶匙、蜂蜜1大匙、玉米粉2茶匙，用果汁机搅拌均匀，煮成腰果酱（约300克）。

做法：

❶红、黄甜椒对切去籽洗净，切长条；美生菜洗净切丝；小黄瓜洗净切丝；广东生菜洗净；以上食材放入冰箱内冷藏备用。

❷芦笋洗净去老梗，汆烫到熟，放入冷开水中降温；取出沥干，切成3段，放入冰箱内冷藏备用。

❸将调味料A的杏仁粉和素香松混合，制成综合粉料。

❹海苔对切，制成手卷用海苔片。

❺以手掌和虎口固定海苔片，依序放上广东生菜、美生菜丝、红黄甜椒、芦笋段、小黄瓜丝、腰果酱，撒上做法❸的综合粉料。

❻ 由靠近手掌的海苔一方，开始向外卷起，将所有食材包起来，卷成甜筒状即可。

本文出自时兆文化《漫游舒食异国料理》