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★地瓜沙拉（SWEET POTATO SALAD）

份量：2人份。

准备时间：9分钟、烹调时间1小时。

材料：

地瓜2大颗（各300公克）、各色熟西红柿500公克、青葱4根、芝麻菜50公克、费塔奶酪40公克。

做法：

1.烤箱预热至摄氏180度／华氏350度／瓦斯烤炉刻度4。地瓜刷洗干净后放在烤盘上，送入烤箱烤1小时，或直到熟透。

2.待地瓜烤好之后，将西红柿略切，修整青葱并切成葱花，两者连同1汤匙特级初榨橄榄油和少许红酒醋拌匀。试一下味道，以海盐和黑胡椒粉适量调味。

3.地瓜撕碎平分至餐盘，将芝麻菜丢入装西红柿的碗里稍微抓一下，再堆到番薯上。撒上捏碎的费塔奶酪，淋上1茶匙特级初榨橄榄油，再从高处撒上1撮黑胡椒粉即完成。

Copyright © Jamie Oliver, 2017

Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

本文出自三采文化出版《杰米‧奥利佛的简单餐桌》一书