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营养素13／多酚类

多酚类（Polyphenol）可将我们体内的自由基变成无害的物质，是抗氧化物中的一种。多酚的种类超过数千种，当中，扬名远播的是绿茶的儿茶素。它以具有抗癌及抗发炎的效果驰名，因为它能够降低胆固醇和中性脂肪的指数，可以减少乳癌、膀胱癌、食道癌、胰脏癌等的危险，还会减少与阿兹海默症或帕金森氏症类似的头脑减退及老化的危险。在绿茶、咖啡豆等里含量丰富。

营养素14／硒

硒（Selenium）可以抗氧化、保护细胞，减少前列腺癌、肺癌、大肠癌等危险。在蒜头、洋葱、绿色花椰菜等含量丰富。

营养素15／维生素Ｃ

维生素Ｃ能合成胶原蛋白，具有抗氧化作用，帮助小肠吸收铁，也有助于生物合成肉毒碱和免疫功能。有效减少胃癌、脑中风的危险，与维生素E 一起摄取时，还能减少心血管疾病的危险。在青椒、红椒、辣椒、草莓、柠檬、菠菜、莲藕、西兰花、柑橘类等食物中含量丰富。

营养素16／葡萄糖胺

葡萄糖胺（Glucosamine）是天然胺基酸的一种，它透过和蛋白质结合的型态大量含在人的血液或精液里，可用盐酸盐分解制造出几丁质（Chitin），有效减轻关节炎和发炎的危险。在螃蟹、虾子、贝类等甲壳类或鱿鱼等软件类等含量丰富。

营养素17／白藜芦醇

白藜芦醇（Resveratrol）是多酚的一种，它所担任的角色是抗癌及具有强烈抗氧化作用，能有效降低血清胆固醇，减轻慢性发炎。在桑椹、花生、葡萄、覆盆子、蔓越莓等梅子类含量丰富。