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食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結合形成唾液澱粉酶，幫助消化，減輕胃腸的負擔。

好处2／帮助消化：

食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合形成唾液淀粉酶，帮助消化，减轻胃肠的负担。反之，如果饮食太快，不经咀嚼就直接吞下肚，胃必须拼命地挤呀揉呀，才能把那些大块的食物弄得小点儿，这过程不但容易造成胃痛、胃胀和消化不良，后头接手的肠道也无法充分吸收食物中的维生素、矿物质和胺基酸等，浪费了不少食物的营养。

臨床研究發現吃太快的人，未來演變為「糖尿病前期」的機率是健康人的2倍。

好处3／控制血糖：

临床研究发现吃太快的人，未来演变为“糖尿病前期”的机率是健康人的2倍。虽然“糖尿病前期”只是血糖值高于正常人，不算真正的糖尿病，但如果未加以防范，将近半数会在10年内发展成第2型糖尿病。

另有研究指出，正常人在进餐后30分钟会出现胰岛素分泌高峰，而糖尿病患者如果进食过快，胰岛素分泌速度跟不上，造成葡萄糖迅速进入血液循环，导致血糖升高，不利于血糖控制。

好处4／变得聪明：

口腔和大脑一起居住在名为“头部”的房子里，彼此联系密切。饮食在反复一咬一嚼的过程中，不但可以锻炼脸部肌肉，也可以像工作打瞌睡时嚼口香糖提神一样，帮助血液顺利输往脑部，让大脑皮层的血液循环量增加，激活脑神经的活动，有效提高脑力。

除了正餐要细嚼慢咽之外，建议每天有空时随手抓一把核桃坚果来咀嚼，既可活化脑力，坚果富含的维生素E、卵磷脂和亚麻油酸等营养素，还能滋养脑细胞，预防认知功能障碍。