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别担心！台湾人食米摄取的砷剂量低于国际标准

米饭为台湾人的主食，据统计数据显示，19-62岁的台湾人平均一年共食用62公斤的白米，而所有台湾民众平均一年食用量则为47.5公斤白米 ，远高于其他类食物，因此确认台湾市售米中砷的浓度相形重要。

台湾卫生福利部食品药物管理署2013年曾针对全台65件谷类样品与55件杂粮样品进行抽样，总砷分析结果显示糙米浓度高于白米，但所有样品的总砷浓度皆未超过英国与澳洲所订定食用稻米砷含量标准值1000微克/公斤。依据该计划风险评估结果显示，0-3岁幼儿其每公斤体重摄取砷剂量为5.41微克，3-6岁幼童摄取剂量为4.61微克，19-65岁成年人每公斤体重每周摄取砷剂量为2.14微克，各年龄层因食用米类与杂粮所摄取到的砷剂量均小于联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO） 每周每公斤体重建议摄取剂量15微克。

如何降低饮食中砷暴露风险？

虽然台湾在地生产稻米与进口稻米的总砷浓度均低于国际稻米的总砷分析结果，且各年龄层平均暴露剂量小于联合国粮食及农业组织的建议值，但对于摄取过多量稻米的极端饮食者，仍可能对人体造成潜在的健康风险。建议一般家庭在购买米或其他谷类制品时，轮流选购不同品牌、不同产地或不同店家的产品，以分散风险。另外也呼吁民众遵循均衡饮食原则，减少长期摄取单一种类食物的机会，以降低砷暴露的风险。（全文完）

※ 参考文献

[1] Batista BL, Souza JM, De Souza SS, Barbosa F Jr. Speciation of arsenic in rice and estimation of daily intake of different arsenic species by Brazilians through rice consumption. Journal of Hazardous Materials. 2011; 191: 342-348.

【ILSI Taiwan 专栏作家】

陈秀玲教授

台湾成功大学基础医学博士，现任成功大学食品安全卫生暨风险管理研究所教授、成功大学环境微量毒物研究中心副主任。研究专长为食品安全、风险评估、环境健康等。

李俊璋特聘教授

台湾大学环境工程学研究所博士，现任成功大学工业卫生学科暨环境医学研究所特聘教授、成功大学环境微量毒物研究中心主任、社团法人台湾国际生命科学会理事。研究专长为环境毒物健康风险评估与管理、环境微量毒物采样分析与暴露评估等。