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利用蓬來米、多種青菜，佐以XO醬的炒飯，不僅營養更是美味可口。（圖片提供／二魚文化）

★XO酱炒饭

份量：4人份。

食材：

蓬来米240公克、圆生菜50公克、鸡蛋1颗、青葱30公克。

调味料：

xo酱2汤匙、糖2茶匙、酱油1/2大匙、油1.5茶匙。

营养成分分析（每1人份）：

蛋白质6.3公克、脂肪7.2公克、碳水化合物50公克、热量290大卡。

作法：

1.蓬来米洗净煮成白饭。

2.圆生菜切小丁粒，青葱切葱花，鸡蛋打匀。

3.热锅入油倒入蛋液炒香，入葱花、白饭、酱油、糖炒匀再入圆生菜丁炒香即成。

枸杞潮鯛料理的鯛魚、豆腐皆屬於相當優質的蛋白質獲取來源。（圖片提供／二魚文化）

★枸杞潮鲷

份量：4人份。

食材：

潮鲷200公克、盒装豆腐2/3盒、姜片3片、葱2支。

调味料：

盐1/4茶匙、酒1大匙、太白粉1茶匙。

作法：

1.潮鲷切成4片，用葱、姜、酒、太白粉腌10分钟，豆腐切片。

2.食材排好，洒上盐，放枸杞蒸熟即成。

营养成分分析（每1人份）：

蛋白质13.8公克、脂肪2.9公克、碳水化合物9.5公克、热量119.3大卡。

紅麴產品被視為促進心血管健康的營養補充品，它能有效維持健康的膽固醇比例。（圖片提供／二魚文化）

★红曲卷心菜卷

份量：4人份。

食材：

毛豆60公克、虾仁120公克、洋葱丁60公克、卷心菜完整数片。

作法：

1.将虾仁剁成泥加入毛豆、洋葱丁、蛋黄。

2.利用红曲酱当作腌料将材料腌制备用。

3.卷心菜叶烫熟后将馅料包入后放入电饭锅或蒸笼蒸熟。

营养成分分析（每1人份）：

蛋白质5.8公克、脂肪0.7公克、碳水化合物2.8公克、热量40.7大卡。

营养健康叮咛：

1.红曲产品被视为促进心血管健康的营养补充品，它能有效维持健康的胆固醇比例。

2.其所含的天然成分，对体内胆固醇合成之关键酵素∼HMG CoA还原酵素具有抑制的作用，因此可调节体内胆固醇。