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【核心提示】：咖哩是一种是中西餐常用的调味料，由多种香料调配而成。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、西兰花、汤羹等。

咖哩的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液分泌、增加胃肠蠕动、增进食欲，还可以改善便秘，有益肠道健康。

此外，咖哩还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆的作用。美国癌症研究协会研究指出，咖哩所含的姜黄素具有活化肝细胞，抑制癌细胞的功能。下面介绍两款美味的咖哩美食。

咖哩鸡饭

材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、油、盐、咖哩粉。

做法：

1、鸡肉洗净切块、马铃薯洗净切块、胡萝卜切丁、洋葱切块。

2、锅里放油炒鸡肉。

3、等到鸡肉炒得半熟后，将马铃薯、胡萝卜、洋葱放到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐。

4、翻炒片刻，加水淹过菜，用小火炖煮。

5、将咖哩粉用少量冷水拌匀（咖哩粉的用量可根据自己的口味），待食材熟透，倒入锅中搅匀，也可一边尝味道，一边加入咖哩。

6、煮开后，继续用小火煮5分钟，味道调到合适即可出锅。

7、将做好的咖哩鸡淋在米饭上即可。