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研究指出，咖哩中的薑黃素人體大多在胃部隨著食物分解，直接服用膠囊式，防癌效果更加分。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

不過，含有薑黃素的咖哩等食物，卻不一定能對人體產生同等的效用，原因在於食物通常在胃中就被消化掉，無法有效被體內吸收。因此，研究人員希望利用微型膠囊的方式，使薑黃素更有效率的被人體吸收。

薑黃素緩解疼痛　鈴木一朗也愛

薑黃素除了具有抗發炎的效果，還有幫助腸胃蠕動、促進血液循環的好處，甚至也有研究發現，對於老人失智症有預防效果。另外，適度補充薑黃素也能緩解肌肉發炎帶來的痠痛，旅美棒球選手鈴木一朗曾透露每日的早午餐就是咖哩飯，透過攝取薑黃，可以減少肌肉組織發炎的情形。

另外，根據世界衛生組織WHO研究指出，薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。至於患有肝腎疾病或猛爆性肝炎患者，應該先詢問醫師後再食用。

★《動手做》薑黃飯好吃又健康!！