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一旦茶湯久泡(超過8小時)，會產生大量的單寧酸，反而容易傷害腸胃。

因此，单宁酸如果和蛋白质食物(例如：肉、蛋、乳制品及豆类、豆浆、豆腐)一起食用，会产生单宁酸蛋白，具有收敛性，会在胃里结块而造成不适，可导致肠蠕动减缓，使排泄物在肠道内滞留的时间延长，产生便秘，且会增加人体对有毒物质，甚至致癌物的吸收，危及健康。由于丹宁酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。

除此之外，单宁酸也能与食物中的铁质发生凝固作用，从而影响人体对铁质的吸收，久而久之，会造成贫血。所以素食者比较要留意这个情形，尽量不要在吃饭中间，或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1~2小时再喝。

单宁酸多存在于槟榔、茶、柿子、葡萄皮、石榴、梨、山楂、红覆盆子、蓝莓、蔓越莓、西红柿、红 (葡萄) 酒等，其味苦涩、有特殊气味。红茶有 5% 的单宁酸、绿茶有 10% 的单宁酸，熟普洱茶及藏茶的单宁酸含量低。

喝茶防湿疹、除口臭？需咨询专业医生

提醒，茶不是万用药，因茶的性味苦甘凉，若要用茶来治病，需饮用到一定量，但长时间下来肠胃也伤到了。若要藉由喝隔茶防湿疹、除口臭、明目、生发，则建议请专业医生，因每个人的体质不同、生活习惯不同，伴随症状也不同。所以，建议寻求专业医生协助。

泡茶尽量现泡现喝，避免喝到隔夜茶。因用肉眼看不出是否这杯茶是否保存良好，若茶汤内已孳生细菌或微生物，喝入易引起急性肠胃炎，症状包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。