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全谷类吃愈多愈好？近年台湾掀起养生风潮，健康饮食大明星“全谷物”，因富含膳食纤维、维生素B群，及多种抗氧化成分，而广受民众所青睐。营养师指出，均衡饮食搭配全谷食物作为基础，可替健康加分，而唯有先破除3个问题，才能健康养生不养病。

全谷类包括：糙米、全麦、糙薏仁等

台湾台南市立医院营养室主任张丽娟指出，全谷的定义是指整颗谷物经过处理后，仍保有与原谷物相同比例的胚乳、胚芽和麸皮（或称糠层），3项缺1不可，才能称为全谷类，例如糙米、全麦、糙薏仁、糙玉米等。

海外研究也发现，每日摄取48公克全谷物，可降低20至40%的慢性疾病及控制肥胖，因此建议民众，平日可于三餐搭配全榖物，例如早餐选择燕麦片、全麦土司或面包，也可以在午晚餐选择燕麦饭、五谷饭、糙米饭等当主食。

张丽娟营养室主任强调，日常饮食想充分补充全谷类食物含有的营养素，最简单的方式就是以糙米取代白米，可先以糙米、白米1:1的比例混合，逐渐增加糙米比例来加强摄取。或是，选择自制燕麦小米粥等点心，都是不错的选择。

全谷物好处多　先破解3问题　

问题1.全谷类吃愈多愈好？

• 全谷类的热量与白米饭热量相同，而五谷杂粮的纤维多，较容易有饱足感，对于糖尿病者或肥胖者是不错的选择，但仍需要控制份量。以及对于胃溃疡、胃肠道术后等消化能力有问题者，或容易胀气的人，也不适合食用五谷杂粮。