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美國2016年公布的飲食指南取消食物膽固醇的攝取上限，等於解除了「多吃蛋，膽固醇會超標」的魔咒。

2.美国饮食建议取消胆固醇食物的摄取限制：在过去，许多人担心吃太多鸡蛋，蛋黄中的胆固醇，进而增加高血脂和心血管疾病的风险，但自2016年初美国以科学研究未能证实食物胆固醇会提升人体血液中胆固醇浓度为理由，在新公布的饮食指南中宣布，取消食物胆固醇的摄取上限，等于解除了“多吃蛋，胆固醇会超标”的魔咒。

3.红肉吃太多，饱和脂肪酸伤健康：台湾人普遍爱吃肉，尤其是控肉、猪排、香肠、培根等红肉料理，但红肉的饱和脂肪酸比例较高，不仅容易伤害心血管健康，更是被世界卫生组织列为2A级“可能致癌物”，平均每天吃50公克红肉，未来罹患大肠直肠癌的风险就会提高17％，而大肠癌是台湾人好发癌症的第一名，因此将肉类的摄取顺序往后调，确实有其道理。美国政府建议，每天饱和脂肪的摄取量不可超过总热量的10％。

豆和鱼保持一二序位　有助防癌是关键

至于，为什么无论是目前采用的“豆鱼肉蛋”或还在讨论阶段的“豆鱼蛋肉”，豆类和鱼类都是摄取蛋白质食物时的前二选项？林旻桦营养师分析原因，癌症是台湾人死因之首，而近几年的研究发现大豆食品有防癌的效果，而且豆类为植物食物中，少数可以提供蛋白质的食品，含卵磷脂、植物固醇、异黄酮素、植化素等，

可惜过去台湾人吃得太少，因此才将豆类列为第一台湾人饮食选择。

排名第二的鱼类，也是基于类似的原因。多吃鱼，尤其是深海鱼（例如：秋刀鱼、三文鱼等），富含的Omega-3多元不饱和脂肪酸，可以抗发炎、抗氧化、推迟失智（痴呆），但台湾人吃红肉的次数和总量都比鱼多，饮食指南将鱼类排名放在前面，其实有鼓励民众“少吃肉、多吃鱼”的意思。