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黃豆芽的營養豐富，被韓國人視為延年益壽的必吃食材。

绿豆芽VS黄豆芽

而台湾内豆芽菜种类以绿豆芽和黄豆芽较为常见，中医典籍认为“绿豆”性甘寒，归心经胃经，具有清热解毒、消暑利尿、解药食中毒的作用，可以消水肿、预防中暑、舒缓发烧和发炎症状；萌发后的“绿豆芽”，偏性转为甘平，能解酒毒和热毒、利三焦。

“黄豆”性味甘温，可以下气利大肠、消水肿，也能补气养血；萌发成“黄豆芽”后，性味转为甘平，归胃经，有解表袪暑、清热利湿之效，被韩国人视为延年益寿的必吃食材。

吃豆芽菜补营养　感冒发炎期先暂停

无论是绿豆芽或黄豆芽，虽然营养比豆粒型态更容易被人体吸收和利用，但其食物属性仍稍偏冷，黄慧娟中医建议，不要一次吃太多，或是在烹煮时酌加辣椒或姜丝中和寒性；尽量避免生食。

另外，豆芽菜在中医被视为“发物”，正处于感冒发炎期、身上有伤口或患有皮肤炎的人，建议暂停食用，以免加重病症。