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喜欢吃红藜（注:台湾当地少数民族特有的粮食作物）吗？小小一颗红通通的藜麦，蕴藏着丰富蛋白质、膳食纤维和甜菜色素等多种营养素，有助减重、预防三高疾病和癌症，不但被誉为“料理中的红宝石”，更被推举为“超级食物”！不过，营养师提醒，吃红藜养生需注意3个重要地方，以免吃错反伤身！

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甜菜色素来妆点　美艳红藜更养生

红藜因颜色鲜艳，近年来常被用在沙拉和米饭类料理中，增加视觉效果，但这美丽的天然红不只有增色效果，更有诸多的保健功效。大千综合医院营养专家周宁表示，红藜的颜色来源是“甜菜色素”，甜菜色素多出现在甜菜、火龙果、红苋菜等食材中，具有抗氧化、抗发炎及抗癌等生理活性。

更让人惊讶的是，红藜个头虽小，肚子里却有超乎想像的能量！相较于一般谷类，红藜含有更多的植物性多酚类，可以抗氧化、抗发炎、抑制动脉硬化及血栓症、降血压、维持血管弹性，还能够促进胰岛素分泌，抑制癌细胞的增生。

膳食纤维是地瓜7倍　预防大肠癌必吃红藜

而且，红藜含有丰富的膳食纤维，是地瓜的7倍、燕麦的3.4倍，可以增加饱足感，延缓血糖上升的速度，避免因太快肚子饿而过度进食，导致的肥胖问题；膳食纤维也能促进肠道蠕动，减少肠道中毒素的停留时间，有利于身体排毒，降低罹患大肠癌的机率。