華人健康網

鮮蔬豆腐。（圖片／王子南營養師提供）

鲜蔬豆腐

材料：山药200g、杏鲍菇300g、红萝卜100g、荸荠14粒、香菜50g、豆腐400g、干香菇100g、素浆60g、青江菜300g

做法：

1.山药、红萝卜、荸荠、香菜、香菇切末，杏鲍菇切直片，豆腐捏碎并沥干备用。

2.起油锅，放入香菇爆香，再依序倒入红萝卜、荸荠、素浆、豆腐拌炒30秒，再放入山药、酱油1茶匙拌炒均匀。

4.碗周围排上杏鲍菇片，放入炒好的馅料并压紧，移至电锅或蒸箱中蒸煮10分钟。

5.蒸毕倒扣在盘上，再洒上香菜点缀，青江菜汆烫后围边。

营养标示：六人份。

每一人份：热量：166.8大卡、糖类：14.2克、蛋白质：9.5克、脂肪：8.0克