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洪若樸營養師表示，腎臟癌病友採行「低蛋白飲食」時，應有1/2至3/4蛋白質來自動物性蛋白質。

高生物价蛋白质的食物，成分中含有人体所需的、完整的必需胺基酸，被人吃下肚后，代谢产生的含氮废物较少，较能被人体吸收和利用。一般而言，动物性蛋白质食物多为高生理价的蛋白质；植物性蛋白质则因缺少部分必需胺基酸，被归为低生理价蛋白质，但近来研究证实黄豆蛋白质的品质与奶蛋类蛋白质相当，也属于高生物价蛋白质食物。

低蛋白饮食兼顾热量补给　跟着营养师吃对点心

虽然“低蛋白饮食”有助肾脏癌患者维持肾脏健康，但患者在此原则下，米饭摄取量也被受限制，长期会有热量摄取不足的情况（每1公克蛋白质或醣类，分别可产生4大卡热量），导致身体越来越虚弱，无力继续和肾癌细胞奋战。

对此，洪若朴营养师表示，肾癌病友利用“低蛋白淀粉”及适量的“植物性油脂”制作点心，以提供身体足够的热量。常见的低蛋白淀粉，包括：西米、太白粉、地瓜粉、玉米粉、澄粉、藕粉、马蹄粉等，可用于制作水晶饺、肉圆、粉条、蚵仔煎(海蛎煎)、凉圆、奶茶、炒冬粉、珍珠奶茶等点心。植物性油脂可选用单元不饱和脂肪酸较高的芥花油、橄榄油、花生油、苦茶油或芝麻油。

【低蛋白点心／藕粉甜羹】（1人份）

• 材料：藕粉15公克、白糖10公克、粉饴20公克、热开水200毫升。

• 作法：将藕粉、白糖和粉饴搅拌均匀后，加入热开水，持续搅拌成糊状即可。

• 说明：此一人份的藕粉甜羹，蛋白质0.1公克，热量却有170大卡热量，可帮助肾脏癌和慢性肾脏病患者补充营养。此处的藕粉也可以用太白粉取代，但饮食需限水的患者，宜依据医生或营养师的建议量使用。