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不想让失智症缠身，试着吃点橄榄油吧！日本医学博士暨脑科医生表示，意大利人较少出现失智症（痴呆症）患者的原因之一，在于大量食用特级初榨的橄榄油。橄榄油中的油酸具有很强的抗氧化力，至于刺激醛则具有抑制炎症、促进神经细胞传递的效果，有助于预防失智症。不想让失智症上身，不妨自己在家动手做2道易上手的橄榄油料理。

日本医学博士暨脑科医生山嶋哲盛在其著作《安心吃油》一书中指出，市面上标示特级初榨的橄榄油，是以手工采收新鲜的橄榄果实后，以传统制法低温压榨出的橄榄油，橄榄油的色调从黄绿色至金黄色都有。由于制作过程较繁琐，因此无法大量生产，更显得珍贵。

橄榄油含油酸、刺激醛　防失智症上身

常吃特级初榨橄榄油有益身体健康，其原因在于橄榄油含有70%～80%的油酸，油酸的抗氧化能力强，而且还含有各种形成香气与风味的天然酚类。通常直接食用特级初榨橄榄油时，会有微微的麻辣感，这种刺激喉咙的天然有机化合物（刺激醛），具有抑制炎症、促进神经细胞传递的效果。

大量消耗特级初榨橄榄油的意大利人，因为长期摄取橄榄油中的油酸及刺激醛，因此很少出现失智症患者。除了饮食调味外，意大利人还会将顶级的特级初榨橄榄油涂在皮肤上消炎，或是在感冒时喝些橄榄油舒缓发炎症状。

橄榄油分好坏　酸度、过氧化物是关键

一般来说，纬度越高、气温越低的地区，所产的橄榄油酸较高，所以为了健康着想，最好使用特级初榨、北意大利生产的橄榄油。特级橄榄油的瓶身通常会标示酸度及过氧化物含量，酸度代表不会与甘油结合的游离脂肪酸含量。