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老年人常有咀嚼和吞咽困难的问题，导致进食量减少，引发营养不均衡，甚至营养不良，抵抗力因此变差。为了让老人增加食欲，营养师提供2道料理食谱，选用容易吞咽的豆腐和木耳，加上独门五味酱和菠萝，轻松做出健康的重口味餐食，连银发族都食指大动！

老年人味蕾改變，往往偏好重口味的飲食，可善用八角、檸檬、海藻等增加餐點的味道和香氣。

病房单调气氛差　与人共食增进食欲

除了咀嚼和吞咽困难，老人家也有不爱吃饭的情况，包含环境不友善、餐点没味道。环境方面，住院的老年人更容易出现食欲不振的现象，因为用餐地点大多局限在病床上或是病房内，环境单调乏味，也可能导致食欲降低。营养师王子南建议，可以让老年人与其他人共同进餐，增加人群互动的机会，彼此鼓励进食，气氛比较活络，有助增加吃饭意愿。

另外，还可以将室内调整为柔和的灯光、播放轻松的音乐，有助老年人放松心情，进而增加食量。用餐前，也别忘了将病房内的便盆、尿壶、呕吐容器等移走，避免让患者在用餐时闻到不好的气味，破坏食欲。

八角柠檬取代盐　海藻发菜吃出咸甘味

除了营造轻松舒适的用餐环境，食物的烹调方式也很重要。食物清淡无味、菜色变化少、餐点温度过低，都可能让银发族无心吃饭。王子南营养师指出，老年人由于唾液分泌减少、味蕾改变，经常偏好重口味的食物。

此时，可以加入姜、藻类如海带、海菜、海藻、紫菜、发菜等天然食物一起料理，赋予咸甘味，减少盐巴的用量。另外，八角、肉桂、柠檬，也很适合用来取代盐和酱油。