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上了年纪的爸妈，经常因为缺牙、不适应假牙等因素，导致吃东西时咀嚼困难，变得不爱吃饭，体重也跟着往下掉，看了令人好担忧！营养师提出3个秘诀，教你烹煮银发族餐点的技巧，不但色香味俱全，老人家也能轻松咀嚼、开心吃饭！

針對咀嚼困難的銀髮族，建議攝取軟質、濕潤的飲食，比如將蔬果打成泥狀，或者切碎之後加入牛奶、濃湯當中一起食用。

缺牙或假牙不适应　吃得少恐营养不良

老年人往往都有缺牙，或牙齿无力的问题，即使装了假牙，也可能因为不适应，或者假牙密合度不佳，口腔仍然无法发挥正常的咀嚼功能，导致进食量减少，甚至引发营养不良的问题。海外就有研究指出，装置假牙的老年人，罹患营养不良的风险是咀嚼能力正常者的1.7倍。

饮食湿软好咀嚼　做菜3秘诀学起来

许多银发族不肯吃东西，除了本身咀嚼不容易之外，餐点缺乏变化、口味单调也是重要原因。营养师王子南提醒，老年人的主要照顾者在制作软质、湿润饮食的同时，也别忘了适度增加食物的颜色和香气，也能提高老人家吃饭的意愿。王子南营养师提出以下3个秘诀，帮助老宝贝吃得更开心。

秘诀一：善用软质蔬果打成泥

建议可多选择丝瓜、冬瓜、大黄瓜、苋菜、地瓜叶、茄子、大西红柿等软质蔬菜，也可以使用“留叶去梗”的方式，让老人家只吃叶菜的部分，咀嚼更轻松。烹调可善用蒸、煮、卤、焖、红烧等方式。水果方面，建议选择比较熟软的种类，如香蕉、葡萄、水蜜桃，也可将水果切成薄片或打成果泥，减少咀嚼的负担。

秘诀二：利用米汤制作流质餐

针对没有牙齿的老人，可以供应半流质的饮食，将食物切碎、切丝，加入牛奶、酸奶、浓汤等液体中，帮助进食，也可以加入米汤煮成糊状。口干的长者也很适合食用湿润的食物，建议用卤的方式烹调食物，比如卤豆腐。另外，沾酱汁也是不错的选择，比如将煮软的土豆沾一点酱汁，使之更加湿润、容易咀嚼。