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潘文涵教授表示，老年人增加肌肉量除了要多吃優質蛋白質食物之外，也要吃足量且多樣色彩的蔬果，有助身體對蛋白質的運作。（攝影／駱慧雯）

相较于身体质量指数或体重，研究团队认为老年人更应该重视肌肉量的多寡。人体肌肉的质量与能力会随着年龄缓慢下降，特别是在超过50岁以后，肌肉的退化会越来越明显，建议老年人应该重视增加肌肉的营养与食物，并保持动态生活的习惯与嗜好，长期且规律地进行肌力，或阻抗性运动（如重力训练），以维持足够的肌肉量，确保身体健康与生活质量。

饮食增加肌肉量！潘文涵：优质蛋白质+新鲜蔬果

增加肌肉量的饮食部分，老年人不只要重视六大类食物的均衡摄取，特别要确保蛋白质和新鲜蔬果的摄取充足。台卫院群体健康科学研究所潘文涵教授表示，蛋白质是肌肉生成的原料，多样化蔬果则富含各种可减缓慢性发炎现象和抗氧化功能的植化素，可促进蛋白质的运作，帮助肌肉形成。

潘文涵教授建议，老年人每日至少应吃足5份蔬果，颜色越多样越好。若有咀嚼上的困扰，也可打成蔬果汁饮用；吞咽能力不佳或吃不下者，可过滤掉渣后再饮用。