1 2014/3/11 下午 02:57:49

菠菜怎么挑?茎不能有太多折痕

──【進擊的蔬菜】專題

(關鍵字: 菠菜 , 有機蔬菜 , 挑選 , 保存 , 新鮮

卡通大力水手中的卜派靠吃菠菜来增强肌肉,菠菜营养丰富早已不是新闻,也是许多女性补血补铁的好帮手,不过要如何选择新鲜又最有营养的菠菜,可就是一门学问了!有机蔬菜达人表示,菠菜其实从头到尾,连根部都可以吃,挑选时只需注意没有黄叶、茎部不会有太多折痕受损即可。(影片/摄影记者江旻骏)

从菠菜的茎部有无折痕,可以判断出蔬菜的新鲜程度。(摄影/江旻骏)
從菠菜的莖部有無摺痕,可以判斷出蔬菜的新鮮程度。(攝影/江旻駿)

菠菜属于秋冬盛产的叶菜类蔬菜,生长过程需要充足的日照,此外,它还有个很特别的地方,就是营养价值随着季节更迭变化值很大,因此更是一种适合在当季食用的蔬菜。

挑菠菜叶片选翠绿 茎粗细差别在口感

台北市有机蔬菜产销班的班长林书慧表示,在菜市场不难一眼发现菠菜的踪迹,选择时可以观察叶片的翠绿程度,有发黄、湿软的叶片就有可能是放得过久,以及茎的部分有粗有细,此与口感有关系,因个人喜好选择。喜欢脆一点纤维质多可以挑茎较粗的,喜欢吃起来较软嫩可以挑茎较细的;但是,如果有许多弯折裂开的痕迹,也要注意可能是放置一段时间,受到多次搬运所影响。

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