农历春节过年家家户户少不了涮嘴零嘴相伴,根据往年年货大街业者统计,「开心果」一直是位居年货畅销零食TOP1!但你知道吗?开心果不仅热量高,部分业者为了增添卖相,还会加入人工添加物,过量食用的结果,会使各种疾病慢慢缠身。医师提醒,若开心果的颜色看起来过白,就要小心二氧化硫漂白物,此外,开心果发霉后千万不要食用,以免将致癌黄麴毒素吃下肚。
林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海表示,有些业者会在开心果添加二氧化硫,让色泽更漂亮,二氧化硫也具防腐效果,不过,民众过量食用恐会有害健康,开心果二氧化硫如果浓度过高,民众吃下肚就会刺激肠胃道,引发恶心、腹痛等症状。
开心果发霉勿食 小心致癌黄麴毒素
颜宗海医师进一步补充,由于台湾气候较潮湿,因此要特别注意开心果的发霉问题,发霉的开心果通常会有黄麴毒素污染,黄麴毒素会造成肝功能损害,引起肝炎,甚至发展成肝癌,民众若发现开心果外壳有黑色斑点,千万不要食用,以免吃进致癌黄麴毒素。
除此之外,圣马尔定医院营养室主任侯玟伊指出,二氧化硫食用过多恐造成肝肾疾病,且开心果热量高,三高(高血压、高血糖、高血脂)患者尤其须特别留意,建议民众一天最好仅摄取约15公克的开心果即可,另外,购买开心果时,切记要仔细查看外包装的营养标示。