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農曆春節過年家家戶戶少不了涮嘴零嘴相伴，根據往年年貨大街業者統計，「開心果」一直是位居年貨暢銷零食TOP1！但你知道嗎？開心果不僅熱量高，部分業者為了增添賣相，還會加入人工添加物，過量食用的結果，會使各種疾病慢慢纏身。醫師提醒，若開心果的顏色看起來過白，就要小心二氧化硫漂白物，此外，開心果發霉後千萬不要食用，以免將致癌黃麴毒素吃下肚。

根據年貨大街業者統計，開心果是年節最暢銷的零食。（攝影／洪毓琪）

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，有些業者會在開心果添加二氧化硫，讓色澤更漂亮，二氧化硫也具防腐效果，不過，民眾過量食用恐會有害健康，開心果二氧化硫如果濃度過高，民眾吃下肚就會刺激腸胃道，引發噁心、腹痛等症狀。

開心果發霉勿食　小心致癌黃麴毒素

顏宗海醫師進一步補充，由於台灣氣候較潮濕，因此要特別注意開心果的發霉問題，發霉的開心果通常會有黃麴毒素汙染，黃麴毒素會造成肝功能損害，引起肝炎，甚至發展成肝癌，民眾若發現開心果外殼有黑色斑點，千萬不要食用，以免吃進致癌黃麴毒素。

開心果的顏色過白，就要小心二氧化硫漂白物。（攝影／洪毓琪）

除此之外，聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，二氧化硫食用過多恐造成肝腎疾病，且開心果熱量高，三高（高血壓、高血糖、高血脂）患者尤其須特別留意，建議民眾一天最好僅攝取約15公克的開心果即可，另外，購買開心果時，切記要仔細查看外包裝的營養標示。