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正在减肥的人，会将坚果当成零食，增加饱足感，达到控制体重的目的；另外，懂得养生的人，也会每天吃一把坚果，以利心血管健康。营养师表示，坚果含不饱和脂肪酸，并富含维生素、矿物质，对健康有4大意想不到的好处。

许育祯营养师（Ivy营养师）表示，现代人越来越重视健康，开始注重饮食的搭配与内容，「坚果」在这几年里也逐渐受到大众欢迎，不论是直接吃、或是拿来打果汁、配沙拉都很适合。但是，你知道「坚果」在食物分类上面算是「油脂类」吗？也就是说，食用过量一样会造成热量囤积、会变胖！

常见的优质坚果有：腰果、核桃、杏仁、松子、芝麻、开心果、南瓜子、胡桃等。许育祯营养师表示，经常吃坚果，对健康有4大优点。

许多坚果当中拥有高量的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，以及维生素E，能够降低胆固醇的合成、抗氧化、抗发炎、预防血栓等作用，因此具有保护心血管的功能。

吃坚果有4大健康好处

1.预防心血管疾病：

许多坚果当中拥有高量的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，以及维生素E，能够降低胆固醇的合成、抗氧化、抗发炎、预防血栓等作用，因此具有保护心血管的功能。

2.放松情绪：

南瓜子、腰果、杏仁当中拥有丰富的镁离子，镁除了有助于骨骼和牙齿的正常发育之外，还可以帮助肌肉正常收缩、放松好入睡，也能减缓紧张焦虑的情绪。

3.补充维生素与矿物质：

综合坚果中含有非常丰富的维生素与矿物质，每天食用一些可以弥补饮食中的不足，例如：腰果含高量的镁、钾、叶酸、维生素E；南瓜子富含锌、镁、钾；杏仁富含维生素E；黑芝麻富含钙、叶酸、维生素等，营养价值相当高。

4.延缓血糖上升、减少体脂肪生成：

坚果提供优良脂肪来源、也含有膳食纤维，属于低GI食材，和餐食中搭配一起吃可以增加饱足感、并且缓和血糖上升速度、减缓胰岛素阻抗作用；不仅有利于血糖控制、适量食用也可减少体脂肪的合成。

坚果这样吃营养少负担

至于每天要吃多少分量的坚果呢？许育祯营养师表示，根据国健署的建议，每天要食用「一汤匙」的坚果来补充营养，不过，也令人担心一汤匙实在很容易过量。但其实过量没关系，还是有方法解决的。因为坚果是油脂类食物，一汤匙含有5公克油脂，相当于45大卡，如果您不小心吃了太多坚果，那么，只要在当天的饮食当中减去油脂的用量就可以了，例如：中午吃了三汤匙坚果，那么晚餐的菜肴尽量改成清蒸或水煮，这样就可以降低油脂、热量的摄取，以取得平衡。

1.坚果的早餐搭配：

早上可以利用约莫2汤匙坚果，搭配沙拉、炒蛋或水煮蛋、杂粮面包一起吃，再来一杯黑咖啡，就是一份相当清爽的早餐组合。

2.坚果的点心搭配：

台湾人的中餐和晚餐其实很少吃到坚果，而建议利用坚果和无糖豆浆、水果一起打汁，打起来就是一杯营养又美味的午后点心，下午肚子饿的时候可以来上一杯，饱足又健康，也可以稍微减少晚餐的食用量，其实对于体重控制会有帮助。

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