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碳水循环饮食法，是最贴近日常生活、容易执行与走得长久稳健的一种饮食法，可以名正言顺的享受碳水的美味，更破除了碳水化合物被妖魔化的说法，传达出适当的碳水对人体的重要性，只要注意精致淀粉的摄取（譬如一般甜点、蛋糕、饼干或者过度加工的米面食品），了解自己可以摄取的量、在对的时间摄取，就可以开始方便执行、享受美味，更可以融入社交、维持体态与健康。

长时间采用限制碳水的饮食法将会遇到瓶颈，在讲到碳水循环的好处之前，如果目前使用限制碳水摄取量的饮食法，减下来的重量除了脂肪与肌肉，还有很大一部分是身体细胞脱水，所以减脂到一定的程度之后，容易发生以下状况：

一、卡重

脂肪减少与体重减轻的同时，肌肉量也会减少，所以基础代谢所消耗的热量就会减少，这时如果摄取的食物量跟刚开始接触生酮、低糖、减醣、限醣、控醣饮食法的时候一样，就会卡重甚至体重增加。身体很聪明也知道如何节能，更有适应力，不会让自己的体重无限下降。因此长期缺乏碳水，卡重是一个必然现象。

二、一吃碳水就头晕，隔日体重回弹2公斤

试过限制碳水饮食法的人，大多都曾经雀跃于它的成效：“天啊，在这么短的时间，不但可以大鱼大肉多油多菜的，还会瘦这么多！”开心归开心，但还是要警觉到，刚开始减少的重量中，大多是身体的水分。

人体百分之七十都是水分，身体的器官、细胞、组织、很需要水分来维持正常运作与新陈代谢，而短期造成体内大量脱水，体重当然会减轻，但时间一长，身体就会启动生存模式的机制。当有一天食欲大胜自制力，忍不住享受了碳水的美好，身体就会像久旱逢甘霖那样，帮助细胞储存水分，少吃碳水时细胞会脱水，多吃碳水时细胞就会储藏水分。在缺少碳水化合物的饮食法之下，身体一定知道自己缺乏碳水化合物，所以一旦吃了碳水化合物，身体就会像海绵一样快速吸收。再者，脂肪需要时间与过程才会长在身体上，没有可能一个晚上“长胖”2 公斤，这 2 公斤绝大部分都是水分。

三、到底应该怎么吃？

我不知道一般人可以持续多久的生酮、低糖、减醣、限醣、控醣饮食法而不放弃，或者多频繁会克制不住食欲而吃了甜甜圈，但我可以确定的是，当发生所谓的补碳、破酮、破戒、失控、大吃的情形时，其实就已经落入碳水循环饮食法了。