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油是身体必要的能量来源，油脂不足会降低免疫力，损害健康，肌肤也会因为干燥而失去光泽，对美容的伤害也很大。要特别记得“适量摄取精心制作的优质油”。而在食平安全风暴笼罩的现代人，选用并食用优质油脂是当一个现代健康人最重要的课题。有元叶子在其著作《没人教过的料理秘诀》教你如何健康用好油，健康吃好油！

◎摄取优质油脂，是美容的好帮手

各位认为摄取油脂会发胖，血液会变混浊吗？摄取过量的确是件坏事，但若以为绝对碰不得，就大错特错了。

油是身体必要的能量来源，油脂不足会降低免疫力，损害健康，肌肤也会因为干燥而失去光泽，对美容的伤害也很大。要特别记得“适量摄取精心制作的优质油”。

◎橄榄油、芝麻油和色拉油是三大天王

我家常用的油为以下三种：

（１）橄榄油—

这是我家最常用的食用油。橄榄油并非单纯的油脂，还扮演着美食料理调味的角色。不只是意大利面，肉类、海鲜和蔬菜都能变得美味。我最爱用的是温布利亚大区产的“☆MARFUGA”特级冷压橄榄油。

每年到了新油产期，就会雀跃地期待。那份新鲜的香气和芳醇，美丽的翠绿色，简直像橄榄果汁。食用意大利料理之所以会胃胀，原因就在于劣质油脂。想要品尝美味爽口的意式风味，必须使用优质的橄榄油。