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當血液中的膽固醇或三酸甘油酯濃度高於正常值，或血液中的高密度脂蛋白（HDL）（好膽固醇）過少，或是低密度脂蛋白（LDL）（壞膽固醇）過多時，就稱為高血脂。當血脂過高，就容易造成動脈血管硬化，可能進一步引發腦中風、心絞痛及心肌梗塞等疾病。

先前有研究發現，總膽固醇與高密度膽固醇的比值（TC/HDL）是預測缺血性心臟疾病死亡率的最有力因子，因此，攝取酪梨似乎也能幫助降低因缺血性心臟病而死亡的風險。

為何屬於高油脂食物的酪梨，反而可以幫助降血脂呢？原來，酪梨的所有成分中，有10%屬於單元不飽和脂肪酸，其中包括單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids, MUFA)與多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）。

另外，研究人員表示，若用酪梨來代替飲食中的碳水化合物，血液中的高密度膽固醇（HDL）會增加，因此總膽固醇與高密度膽固醇的比值（TC/HDL）就會降低。

酪梨中富含纖維質、鉀、鎂，可幫助降血脂，降低缺血性心臟病風險

而在酪梨中的碳水化合物中，有80%都屬於膳食纖維，其中又包含30%的可溶性纖維與70%的不可溶性纖維，可以改善血液中的脂質組成；此外，酪梨中也富含鉀和鎂離子，可以避免血管硬化，有助降低缺血性心臟病的風險。

避免高脂飲食、控制體重及遠離菸害等，才能全面預防心血管疾病

酪梨雖然為近期熱門的養生、減肥的高營養價值食物；不過，想要幫助降血脂，不宜單靠單一食物，由於酪梨富含脂肪，屬於高熱量食物，攝取過量有可能導致肥胖，因此應適量攝取，每天吃1/2顆即可；此外，想要有效控制血脂，預防心血管疾病，除了減少攝取高脂肪食物，也應該多吃蔬果、遠離菸害，避免血管內皮損傷，並搭配運動控制體重，才能全面防止心血管疾病的發生。