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中國在古代就有食用鹹鴨蛋的習慣，鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱、補虛勞、滋陰養血等功效。

中医：咸鸭蛋有滋阴、清肺、止咳、止喉痛、明目养眼等效果

中医师周宗翰表示，中国在古代就有食用咸鸭蛋的习惯，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热、补虚劳、滋阴养血等功效。还可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泻痢等病症，是夏日食补与佐餐佳品。尤其，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油还有明目养眼的功效，还可治小儿积食。

以下分享自制咸鸭蛋的方法：

【自制咸鸭蛋】

做法：

1将30个鸭蛋洗净晾干，放入干净玻璃罐内。

2.将1000CC水直接配360g盐置锅内煮沸，也可适量加入花椒、桂皮、生姜增加风味。

1. 大火煮滚后转小火再煮20分，这时加入50CC的高梁酒。

2. 盐水放凉后，倒入玻璃罐内，正好可以淹过鸭蛋，加以密封，置通风处，20-30天左右，大功告成，即可开罐取蛋煮食。泡盐水的时间越久就会越咸，不要超过30天为佳。

孕妇、脾脏不好的人不宜吃咸鸭蛋，一般人每次不宜超过半颗

中医师周宗翰提醒，爱吃咸鸭蛋的人要注意，咸鸭蛋是阴虚火旺的良好食疗补品，但如孕妇、脾脏不好的朋友们，则需要对此蛋敬而远之，因为容易产生水肿的情况，一般人也不宜一次吃太多咸鸭蛋，每次不应超过半颗咸蛋，并且当餐少吃其他高盐食品或调味品，吃完后应该多喝水。

虽然咸鸭蛋的营养丰富，但还是属于腌制制品，因此含有的亚硝酸盐与盐分，容易诱发心血管问题。此外，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。还有因为钠含量偏高，所以高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者宜慎食，建议食用的量以一周一颗为限。