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牛蒡含有丰富的营养，是保健养生的圣品，享有“蔬菜之王”的美誉，平时可当做蔬菜食用，尤其中医理论来看，自制成牛蒡茶饮用，还有降血糖、降血脂、降血压，以及改善甲状腺肿大等功效，令人爱不释口！中医师特别推荐凉拌牛蒡莲藕丝、牛蒡莲藕炖排骨，帮助降血脂一级棒！

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中医看牛蒡功效：助排便、降血糖、降血脂、降血压

中医看牛蒡为药食两用植物，其根部具独特的香气和丰富的口感，所富含的粗纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便。并有助降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到清除体内杂质，藉此改善血管阻塞、预防心血管疾病。以及具有治疗代谢性疾病，例如：降血糖、降血脂、降血压的功效。

牛蒡在中医临床使用上，更有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《名医别录》称牛蒡“久服轻身耐老”。《本草纲目》中也详载：“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”说明牛蒡对于五脏的保养、经脉的通畅、抗衰老等方面具有良效。

牛蒡茶可治疗甲状腺肿大、助减重、抗发炎

牛蒡的功效还不仅于此，泡成牛蒡茶来饮用，还有许多妙用！中医师周宗翰表示，临床上常会使用牛蒡茶来治疗甲状腺肿大，将牛蒡根洗净去皮，取适量，水煎服即可。甲状腺肿大是由于缺碘，或甲状腺激素分泌相对不足，而引起甲状腺代偿性肥大。通常甲状腺肿大外，一般无其他全身症状，较常见于20至40岁的女性。通常起病缓慢，早期甲状腺质软而光滑，晚期质硬，常伴有大小不等的结节，可压迫气管与食管等，在传统中医被称为“瘿病”。

牛蒡茶可疏肝氣、穩定情緒，也具有抗發炎、抗氧化的功效，對於單純甲狀腺腫脹有改善的機會。