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想要攝取完整營養素的民眾，可選擇生食高麗菜。

日前新闻报导，1名台湾新竹高工夜校女学生获得中等学校技艺竞赛夺冠，为了节省生活费，一周只吃一颗包心菜度日，她说经常到超商将包心菜加热水微波吃，这样的吃法够营养吗？

包心菜营养不流失　烹调时间短、加热温度别太高

尤伟铭营养师表示，民众好奇包心菜若利用微波烹调会影响营养素流失及卫生安全吗？其实无论是用锅子炒菜或微波炉热菜，只要烹调时间短及加热温度别太高，都能够保留包心菜的营养成分，若是发现包心菜边缘出现因加热而产生的焦黑物质，就表示温度过高且营养成分可能已经受到破坏了。

建议若搭配均衡摄取各类食物，仍是比较好的饮食方法，均衡饮食可依照：每日早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙等口诀来执行。

包心菜切丝生吃、清炒、腌渍都相宜

包心菜料理可说是千百款，日式料理常见到刨丝生包心菜，或中华料理常见到清炒红丝包心菜，夜市臭豆腐更是将包心菜腌渍成酸甜爽口的泡菜食用，到底生吃好、熟吃好、还是腌渍吃才好呢？尤伟铭营养师表示，事实上，三种都很好，民众可依据自己的喜好来选择，例如：食欲不佳的民众，可利用酸甜泡菜来促进食欲，想要摄取完整营养素的民众，可选择生食包心菜，想要口感软一点的民众，可选择清炒包心菜煮软。