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善用酸醋、柠檬和香草，做出薄盐美味

要让自己习惯薄盐的清淡口味有很多方法，本书将它们整理为“减盐七要项”。它们全都不需要麻烦的加减计算，只要有心就可以做到。不过，实践七要项不能心急，用不着一次全部做到位，从自己容易做到的先做起，力求确实执行不误。 还有，减盐不是一个人的事，家人的齐心协力很重要，关于做菜口味浓淡的调整，应该先和家中的掌厨沟通讨论，和家人取得共识才好办。

❶调味料节制使用

做菜一概不用酱油和酱料，如果要用，请倒在碟子里蘸食，不要整瓶淋在料理上。不使用超商盒饭等附的酱料包，直接吃原味。你将会发现料理本身其实已经很够味了。

❷善用酸醋、辛香料、香草等加以调味

用酸醋、柠檬等的酸味，或是天然辛香料等，取代盐巴或酱油调味，增添料理的风味。在自家阳台上栽种香草植物，随手捻来就可以入菜。用柴鱼或昆布熬高汤底，让食物尝起来甘鲜有味，也能够减少对盐巴调味的依赖。

❸味噌汤加入丰富汤料

味噌虽然是健康食品，但不小心用多了，会吃下过量盐分。请记得在味噌汤里面加入丰富的蔬菜、海藻、豆腐、菇类等食材，避免喝下太多汤水。