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端午节太放“粽”，小心血糖狂飙！营养师表示，去年就曾收治1名62岁的曾姓糖友，平时血糖约维持在150mg/dl左右。不料端午节当天，血糖竟飙高至300mg/dl而紧急就医；一问之下，才发现原来患者因节庆应景，贪嘴一餐吃了2颗粽子惹祸！

端午節吃粽子最應景，但對於糖友來說，要控好血糖仍應適量。

糖友注意！一餐2颗粽子血糖就超标，这样吃少负担

台中丰原医院营养科代理主任郑秀英表示，以营养学角度来看，市售粽子1颗热量大约在400～600大卡之间，等同于1碗七分满的白饭、加上重约1两的肉与2份油脂。也因此，若患有糖尿病的朋友，如上述案例般，一餐就吃了2颗粽子，自然也就容易导致血糖迅速上升，造成心脏、肾脏等器官负担。

所以，建议糖友享受佳节气氛时，仍应适度忌口，一餐粽子食用量不超过1颗，并再搭配当季蔬菜汤，来增加纤维质摄取，就是有助避免血糖飙升、防止肠胃因粽子糯米不易消化，而导致肠胃不适的发生。

鄭秀英營養師提到，如果民眾是自己包粽子，不妨可試著將食材適度替換，就是降低熱量、減輕負擔的好方法。（圖片／台中豐原醫院營養科代理主任鄭秀英提供）

DIY减卡粽　配料这样替换，每颗热量助降100卡

另外，郑秀英营养师也提到，除了食用粽子要适量，并搭配蔬果食用，以维持营养均衡外。建议民众如果是自己包粽子，不妨可将食材适度替换，譬如，糯米量减半，另一半加入五谷米，如此一来不但可以保有糯米的黏性，也有助增加膳食纤维的摄取量，更能减少肠胃消化糯米的负担、降低不适感。

此外，也可在馅料搭配上稍作调整，像是，把粽子里的五花肉改成猪后腿瘦肉；原先每颗粽子会放10颗花生，改成放5颗，或是以热量、油脂含量相对较低的莲子替代；且馅料调味上，尽量以“腌”的方式处理、避免“爆香”，如此一来就有助每颗粽子减少100卡左右的热量，吃起来负担相对较低。