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“黏蛋白”是一种结合了“水溶性膳食纤维”（多醣类）和“蛋白质”的物质，有助于蛋白质的分解，能促进消化此外，还能保护胃、呼吸器官的黏膜，因此也能预防胃炎等疾病。而且，构成黏蛋白的水溶性膳食纤维，会使肠道中的好菌增加，让肠内环境得到重建与改善。

不仅如此，透过“牵丝的威力”还能缓和食物的移动，让消化吸收变得稳定，并使血糖和血液中的胆固醇不易上升。如此美妙的“牵丝食物”，请务必积极摄取！再者，我也建议各位可从中选拔出自己喜欢的食材，组合一碗梦幻盖饭。

比方说，将纳豆、秋葵、山药、裙带菜，搭配上金枪鱼生鱼片，制成“牵丝金枪鱼盖饭”。生吃金枪鱼，可摄取到“麸酰胺酸”。“麸酰胺酸”是小肠黏膜最重要、大肠黏膜第二重要的能量来源，因此多多摄取，能加强大肠和小肠的黏膜。

换言之，金枪鱼是十分优异的“保肠食物”。再配上其他牵丝食物和味噌汤（正如一五五页所言，发酵食物也具有提肠效果！）的话，那就绝对是一顿“提肠神餐”了。

本文出自大田出版《为什么我的身材像梯田？每天只要15秒，送给自己不下垂的身体》