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自由基主要分为过氧化物、氢氧自由基、过氧化氢、单重态氧这四种。其中过氧化物和过氧化氢，在白血球驱除细菌时会发挥作用，也算具备有益的一面。

最糟糕的莫过于氢氧自由基了，这种自由基是在身心承受过度压力下产生的，会伤害细胞的基因引发癌症，其氧化力是过氧化物的一百倍以上。

施用抗癌药物也会产生许多氢氧自由基，是引起副作用的主因。而且还会导致癌症增生和转移的讽刺结果。就这层意义来说，治疗癌症必须考虑到如何对付氢氧自由基。

好在我们可以用稍后会提到的氢水饮料、吸入氢气、氢浴来消除氢氧自由基。在此先来介绍能够有效去除氢氧自由基等自由基的食材，以及所谓的“ORP”检查。

第一章说过，ORP是“氧化还原电位”的意思。在自由基存在的氧化状态下，数值会上升；在除去自由基的还原状态下，数值会下降。摄取具有抗氧化功能的食材，可以抑制ORP的数值上升。