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家里总是会存着几根，却常常无法一次用完，菜色也总是千篇一律。对于这叫人又爱又恨的胡萝卜，切成丝来使用是一种很有效的对策喔。料理起来简单到不可思议，也不用担心恼人的腥味喔。

★柚香奶油胡萝卜

适合作为汉堡排的配菜，也适合用来替便当增添色彩。就连讨厌胡萝卜的小朋友也很容易接受喔。

材料（2 人份）：胡萝卜（切丝）1 根（200g）、奶油10g、柚子醋酱油1大匙，盐、粗磨黑胡椒各少许。

作法：奶油放入平底锅加热融化，放入胡萝卜炒到稍微软化后，加入柚子醋酱油，煮到汤汁收干，最后用盐和黑胡椒调味。

★金平胡萝卜羊栖菜

把羊栖菜煮成金平牛蒡的感觉，这样讲会不会比较好懂呢？加入胡萝卜能让色彩更缤纷，海藻与蔬菜的组合，营养层面也无懈可击！

材料（3 ∼ 4 人份）：胡萝卜（切丝）1/2 根（100g）、干燥羊栖菜（泡发后切成适口长度）20g、辣椒（切小圈）1/2 根、竹轮（切丝）3根。

调味料：酱油1又1/2大匙，砂糖、酒各1大匙、香炒白芝麻1 大匙、麻油1大匙。

作法：

1.麻油倒入平底锅，将辣椒爆香后，加入胡萝卜拌炒。

2.稍微炒软之后，放入羊栖菜和胡萝卜，翻炒到材料都裹上油色，加入 A 拌炒至汤汁收干。最后撒上白芝麻。