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【玉米糙米饭】

玉米现在被归类为蔬菜，但在古文明时代，是与米、小麦并列为具代表性的谷物。据说中南美的马雅文化、阿兹特克文化等都是以玉米为主要粮食作物而发展的区域。由于具有这样的历史渊源，将同属于禾本科的玉米与白米一起料理，并不会有任何突兀之处。

玉米糙米饭的做法有很多种。可将玉米和米一起炊煮，或是在煮熟的饭里混入煮好的玉米，或是做成奶油风味的玉米炖饭也很好吃。米可以用白米或糙米，或加入五谷杂粮米，配合季节与气氛来炊煮，就能品尝到美味的米饭。

有时，以土锅炊煮，连土锅一起端上餐桌，掀开锅盖时的饭香，会令人大声地欢呼。这里要介绍的是使用KamuKamu 锅和压力锅煮出Q弹、蓬松的玉米糙米饭的做法（压力锅的用法会因机种而有些不同）。

（1）玉米蒸或煮过之后，将玉米粒刮下来。

（2）将糙米清洗后放入KamuKamu 锅内，加入同等量的水。连KamuKamu 锅一起放入压力锅内，倒入水至KamuKamu 锅一半的高度，盖上锅盖。

＊ KamuKamu 锅是一种可放入压力锅的内锅。用这种锅，糙米会煮得既Q软又蓬松。

（3）一开始以大火煮②，当压力开始上升发出咻咻声时，继续加热2 ∼3分钟，再转小火炊煮55∼60分钟。

（4）关掉③的炉火后，马上将蒸气释放，再掀开锅盖。刚炊煮好的糙米与①的玉米混匀，轻轻撒上盐巴。

（5）将加入玉米的糙米饭盛装在器皿里，淋上初榨橄榄油。

此外，若想更简单地做出玉米饭，也可不用糙米而用一般的白米，一样将白米煮熟后加入玉米和少许的盐巴混匀即可。我会用这种饭做成饭团给孩子带便当，孩子都很喜欢。

★玉米糙米饭（4人份）

材料：糙米2杯、玉米粒2杯、水2杯、初榨橄榄油适量、盐巴少许。

美味秘诀—玉米很适合当点心

玉米简单煮过，稍微涂上味噌放在烤网上烧烤，小时候，母亲经常做这道点心。烤玉米既美味又耐饿，比任何零嘴甜点都要好。当时我以为玉米只加了味噌，后来才知道也放了很多酱油。

我不太用微波炉，但如果没时间烹调时，会将玉米连皮一起用保鲜膜包起来，以微波炉加热6～7分钟，再剥去外皮，就能吃到很香的熟玉米。