你喜欢食用加工食品吗?如果知道加工食品的营养成份较完整的食物少,你还是会购买吗?《Journal of Nutrition Education and Behavior》刊登美国明尼苏达大学(University of Minnesota)的最新发表,虽然包装好的加工食品较不健康,但人们仍然会购买,而且「觉得方便」并不是唯一的理由。
研究中,作者招募160对父母作为受试者,以调查其购买加工食品的动机,并试着了解是否有机会可能使其作出更健康的选择。经过调查,没有时间准备餐点(57%)是购买加工食品最主要的原因,其他包括家里成员喜爱吃(49%)、孩子们可简单准备这些餐点(33%)、价钱考虑(27%)及不知道还能煮甚么餐点(22%)。
作者表示,缺乏膳食计划及烹煮技巧,增加父母购买加工食品的机率,并可能导致热量摄取过多及营养不完整。
研究刊登在《Journal of Nutrition Education and Behavior》的网页