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早餐的蛋类料理选择多，在台湾，有许多上班族起床太晚，赶着进办公室打卡，经过便利超商，快速买了面包或饭团，再顺手带走1颗茶叶蛋；有些人甚至为了省钱，直接把2、3颗茶叶蛋当所有的早餐来吃。这样把茶叶蛋当早餐的习惯，有什么健康隐忧？对于热量锱铢必较的减重族来说，改吃荷包蛋或卤蛋会比较好吗？

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每天早餐1颗蛋　体重控制也能有好活力

黄晓彤营养师表示，早餐多吃蛋白质食物能增加饱足感，控制食欲，提高专注力，保持良好的精神状态，有助于提升学习或工作效率。而蛋，不仅含有丰富的蛋白质，还有脂肪、铁质、卵磷脂、维生素A和维生素B群等营养素，属于高生物价蛋白质，含有完整的氨基酸，有较高的消化吸收率，能被人体有效利用。

虽然吃蛋可以提供人体诸多的营养素，且美国也在最新公布的2015至2020年健康饮食指南中取消了摄取胆固醇上限，解开了「多吃蛋会增加胆固醇」的紧箍咒，但是正确的养生之道在于「凡事不宜过量」，因此建议一般健康成人每日摄取不超过1颗蛋。而患有肝脏、肾脏疾病的患者，需特别注意摄取量，以免加重肝肾负担。

許多上班族趕時間，常以便利超商販售的茶葉蛋當早餐。

用茶叶煮蛋，易阻碍铁质、钙质吸收？

而针对上班族喜欢把茶叶蛋当早餐的吃法，网络传言茶叶中的单宁酸和鸡蛋中的铁元素结合会形成沉淀，不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。此外，茶中的生物碱类物质容易和鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，并且抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，让爱吃茶叶蛋的人暴露在缺钙和骨质疏松的危机之中。