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蛋的料理方式多元，受到烹調方式的不同，最後成品的熱量也有高低差異。

对此，黄晓彤营养师表示，茶叶确实会影响铁质和钙质的吸收，但由于一般人摄取茶叶蛋的量不会太多，影响不大，必须在吃相当大量茶叶蛋的情况下，才会有负面影响。

茶叶蛋、荷包蛋、卤蛋…热量大PK，赢家竟是它

至于会让减重族斤斤计较的热量问题，依据卫生福利部食品营养数据库，每100公克茶叶蛋的热量约134大卡（同重量的白饭约半碗，140大卡），虽比加水稀释制成的蒸蛋（64大卡）多出1倍热量，但却远比卤蛋171大卡，和需加油烹调的荷包蛋191大卡、炒蛋201大卡，来得清爽无负担。

早餐吃蛋　搭配高纤蔬果更快瘦

开启一天的活力，就从吃对早餐开始！黄晓彤营养师建议，选择早餐的蛋料理时，尽量避免油煎、油炸、油炒等烹调方式，改为水煮或清蒸，同时减少盐、酱油、酱油膏、麻油等调味料的使用。另外，用1颗蛋搭配蔬菜水果等高纤维食材，制备成色拉，有助于延缓胃排空，增加饱足感，进而能减少热量的摄取，帮助体重控制。

用1顆蛋搭配蔬菜水果等高纖維食材做成沙拉，是一道美味又營養的早餐。

有时候想要换换口味，不想一大早就吃蛋，也可以选择用一杯牛奶，或豆浆来做为替代，另外，鲔鱼三明治、优格燕麦或鸡肉手卷，也都是不错的蛋白质早餐选择。