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现炸的“炸鸡”特别美味。可是若想在家自己动手做，不但油的用量大，后续的收拾整理也很费工，是一道难度颇高的料理。不过，现在介绍的炸鸡只要用1/4杯的油即可完成！

使用平底锅，只要用少少的油半煎半炸就可以把炸鸡炸得外表酥脆、内在多汁。而且炸剩的油也只要用擦的就解决了，真是好处多多。想吃的时候就马上动手做，可以轻松享受现炸美味的方法，您一定要知道！

【用熟悉的配料做出极致的美味！】

一咬下去口感酥脆，而且还能充份享受鸡肉的鲜美，这样的原味炸鸡您一定要试试。

●文中表示的一大匙为15毫升，一小匙为5毫升，一杯为200毫升。1c.c.为1毫升。

将鸡肉片成均一的厚度

1.将鸡肉带皮的那面朝下，剔除鸡肉边缘的黄色脂肪。将整片鸡肉修成均一的厚度，较厚的地方就从中间向外用菜刀平划开来。

2.用菜刀在鸡肉表面每隔2公分划上一道浅浅的刀痕。去筋。

3.将鸡肉翻面，用菜刀的刀尖在鸡皮表面到处戳几个洞。

4.将鸡肉放入钵中，加入腌料用手充份按摩入味，然后静置五到十分钟。

5.用纸巾将鸡肉的水份完全擦干。擦完后将纸巾拿起来放一边。

6.在塑料袋里放入3~4大匙的面粉，将2片鸡肉摊平放入。抓紧封口，将塑料袋上下摇晃，让鸡肉完全且均匀地沾附面粉。

7.在平底锅里倒入1/4杯的色拉油（俗称：凉拌油），加热至中温（170~180度。放一点面粉进油锅里测温，大约是面粉立即“唰”地一声散开的程度），鸡肉带皮的那面朝下，摊平排放在锅里。盖上锅盖，用中火炸七分钟左右。

8.打开锅盖，注意不要被热油溅到。用长筷子挟起鸡肉检视一下，如果已经炸出恰当的金黄色泽，就将鸡肉翻面。再盖上盖子，炸三分钟左右。呈现金黄色后取出，将油沥干。

9.将鸡肉带皮的那面朝上放在钻板上，切成方便入口的大小。用容器装起来，加上适量的柠檬汁和胡椒。