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★海苔芦笋肉卷

材料（2人份）：

绿芦笋1把、猪绞肉200公克、洋葱1/4个，太白粉、酱油 各2小匙，姜汁、酒 各1小匙 烤海苔1片、麻油1小匙、芥末酱油适量。

作法：

1.所有材料均洗净。芦笋切除尾端坚硬处，剥 去根部外皮，汆烫后沥干水分备用。洋葱去皮切细。

2.绞肉、洋葱、A料一并放入碗内，搅拌至黏性出现。

3.海苔左右两边各留2公分，将作法2平铺在海苔上，放上芦笋后卷起对切。

4.麻油倒进平底锅，热油后放进海苔卷，小火慢煎，期间要不断翻转，确实煎熟约6∼7分钟。海苔卷散热后切开，厚度约2公分。

5.盛盘，食用时加上芥末酱油即可。

好处：芦笋＋猪肉 （蛋白质）海苔＋（维生素A）＝恢复体力。

★芦笋炒坚果

杏仁有丰富的亚麻油酸等不饱和脂肪酸及维生素E，对于抗胆固醇、预防动脉硬化的效果相当好。

料理搭配组合：

• 预防高血压：牛肉（蛋白质）＋大豆（膳食纤维）＋豆腐（胆碱）。

• 防止贫血：虾子（铜）＋鸡肉（蛋白质）＋羊栖菜（铁质）。

• 消解便秘：纳豆（膳食纤维）＋起司（钙质）＋ 山药（钾）。

• 恢复体力：杏仁（镁）＋火腿（维生素B1）＋牛油果（钾）。

• 防骨质疏松：魩仔鱼（钙质）＋卷心菜（维生素Ｃ）＋干香菇（维生素Ｄ）。

• 活化脑部：猪肉 （蛋白质）＋青魽 （n-3脂肪酸）＋莱姆（维生素C）。

本文出自台湾广厦《食疗的力量》