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跟姐妹喝下午茶时总少不了一杯香浓顺口的热拿铁，而且还指定要是“鲜奶”冲泡才肯喝，若听到店家使用“奶粉”冲泡，则少不了眉头一皱，改点伯爵红茶就好。

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一天两杯牛奶，可以帮你顾好骨本，还可以获得优良蛋白质。不过市面上的牛奶种类这么多，有人喜欢鲜奶，有人选择冲泡奶粉，两者的营养素有什么差别？奶粉就比鲜奶差吗？

奶粉、鲜奶都是从乳牛取得的生乳制成

鲜奶，是从健康乳牛身上挤出来，并且检验合格的生乳，经过均质→杀菌→冷却→包装→安全检测。

奶粉，同样是使用从健康乳牛身上挤出来，检验合格的生乳，先经过分离和脂肪标准化→杀菌→浓缩→干燥→包装→安全及品质检验。

两者的原料都是健康乳牛产出的生乳，在台湾，乳品工厂大多使用“超高温短时间杀菌法”（UHT），几乎可以把鲜乳中99.9%的生菌杀死，而且对营养价值影响并不大，低温可以保存7-10天。

奶粉则是灭菌后，再经过喷雾干燥，在这​​些加工过程中，维生素较容易受到破坏，不过通常奶粉都会强化营养素，台湾常见包含维生素A、E、钙、铁，因此奶粉冲泡的牛奶营养素不见得比较少，甚至还可能较鲜奶多。其优点为较容易运输、冲调方便、保存时间长，大约2～3年。

奶粉、鮮奶都是從乳牛取得的檢驗合格生乳製成

另外，现在大家也很关注鲜奶纯不纯，近年不少连锁咖啡店、便利商店都会使用“业务用调和乳”，是以浓缩牛乳、奶粉、鲜奶油和水组成的，脂肪和碳水化合物含量略高，热量也稍高一些，但其营养成分并没有太大差异。