因为大量使用了高热量的油脂,所以脂肪在热量中的占比就变大。一般饮食里,脂肪占了总热量的37%,而地中海饮食则变成41%。
但是它的特征是比例的改变,它减少了肉类里面含有的饱和脂肪酸,增加了橄榄油里面含有的单元不饱和脂肪酸、以及坚果类富含的单元及多元不饱和脂肪酸。换言之,这就是地中海饮食在营养学上的特征。
话说,地中海饮食没有任何问题吗?一般认为,问题在于效果的一体两面,也就是大量摄取脂肪,有热量过多的可能性。E8��到坚果有益健康,一般人往往在一般的饮食之外,另外吃了一大堆坚果,这样反而容易对健康有不良的影响。
总而言之,总热量仍然要保持在适当范围内,把脂肪的组成改变为不饱和脂肪酸,这才是重要的部分。强化橄榄油及坚果类,减少包含瘦肉及蛋类等动物性脂肪的地中海饮食,对于预防脑中风尤其有效,这个部分经由许多高精确度的临床实验获得了验证。这种方法的脂肪比例很重要,所以我认为在营养师的指导下进行,应该比较有效。
本文出自上奇时代《让人生病的健康Lie知识》