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【大蒜油的制作方法】

材料（约10天分）：

橄榄油150ml（建议使用extra virgin olive oil）。

大蒜3大瓣（请使用一般蒜头而非无臭蒜头）。

作法：

步骤1：用菜刀将大蒜切碎或磨成泥。关键：制作大蒜油，要先把大蒜切碎。

步骤2：将橄榄油放进耐热的容器里，接着将容器放进装有半满水的锅子里隔水加热，注意别让橄榄油的温度超过50度。

●要点：

➊请勿直接加热橄榄油。

➋容器建议使用珐琅锅，较不易掺入杂味，但是要小心别烧焦。

步骤3：橄榄油升到50度时，将容器从锅中取出，并将1 的大蒜放进橄榄油中。

步骤4：等浸泡大蒜（3～24个小时）的橄榄油冷却后，即可过滤大蒜。

●要点：

❶浸泡过程不必搅拌。

❷过滤器可使用塑料材质或是咖啡滤纸。

保存方法、注意事项：

‧ 倒进密封容器，存放在阴凉处，并在一个月内使用完毕。

‧ 加热会破坏大蒜烯，故请常温存放。

‧ 一天建议食用2、3汤匙。

‧ 若想增加大蒜烯浓度，可增加大蒜用量。

本文出自世茂出版《脑神经外科医师教你吃神奇大蒜油：防晕眩、活化大脑、提升免疫力！》