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干酪首重“湿润感”，买回家后记得尽早食用。

须以保鲜膜包覆避免干酪变干燥

保存干酪时，最重要的就是尽量避免干酪变干燥。基本上须以保鲜膜紧密包覆切口，再放入密封容器中冷藏保存。新鲜干酪要放在冷藏库温度最低（0∼3℃）的地方，其他类型的干酪则放在5∼10℃左右的地方冷藏即可。

除此之外，富含湿润水分的山羊干酪若是包覆的太紧密，有时会产生湿气，所以应等表面稍微干燥后，再轻轻地包裹起来就好。形状容易崩散，视阳光为大敌的蓝霉干酪，用保鲜膜包裹后需要再用铝箔纸包起来。干酪各有各的特色，需要用不同的方式进行保存。也可将木炭放入密封容器中，有助于消臭与调节湿气。

【各种干酪的保存方式】

新鲜干酪

以杯状容器包装的新鲜干酪，可以连同外包装直接放在0∼3℃的地方保存，且开封后应尽早食用完毕。

洗皮干酪

用保鲜膜轻轻地盖住，避免洗皮干酪产生湿气。若为表面干燥的洗皮干酪，可将纱布沾湿拧干后再包裹起来。