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这个方法煮出来的白饭闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹，非常接近去日本旅游时吃到的米饭。我在“噗浪（一个可提供时间轴可视化的微博服务社交网站）”上分享过这个方法很多次，很多网友照着做都得到美好的成果。如果这方法不灵我早就被“吐槽”到死了，请安心尝试。

步骤1／量米：

米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯高度，然后在米桶上用筷子或是尺抹平让多余的米掉回米桶，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果一定要用非整数杯的米，请务必确认米在米杯刻度上是平的来确认米量（用干净的小汤匙调整）

步骤2／第一道洗米：

第一道洗米最重要！水一下随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味！

步骤3／洗米：

接下来持续洗，水只要一变浊就立刻倒掉，直到水龙头冲下去的时候，

米锅内的水最少要能直接看清米粒的清澈程度才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。

步骤4／沥干盖湿纸巾保湿静置：

用网筛沥水后架在内锅上，取一张厨房纸巾沾水拧干后铺在网筛的米上保湿，静置三十分钟，让米吸收洗过后残留在米粒表面的水分，但又不至于吸收太多水。