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高麗菜中的維生素K、維生素U，可修復體內受傷組織，確實具有保護胃腸黏膜功效。

包心菜芽口感爽脆　营养价值高过包心菜

至于割取下包心菜后，留在土里的菜茎所冒出包心菜芽，其膳食纤维、矿物质钾、钙、铁等、维生素A营养素含量皆比包心菜含量高，也是胃溃疡患者的好伙伴。而常做成生菜沙拉，或盘饰的紫色包心菜特有的花青素，也具有良好的抗氧化功效。

不过，营养师郑欣宜提醒，由于包心菜容易引起胀气，肠胃功能不佳、容易腹胀者，建议渐进式增加包心菜摄取量；甲状腺功能异常者，则需注意摄取量并避免生食。以下推荐2道适合胃溃疡患者的保胃料理：

★【胃保肠精力汤】

材料：苹果200克、包心菜100克、水50c.c.、柠檬半颗、蜂蜜适量。

做法：

1.将材料洗净。

2.苹果削皮切块、包心菜切片备用。

3.将所有食材，放入果菜机搅打均匀

4.再加入柠檬汁、蜂蜜调味即可。

功效：包心菜生食避免高温过度烹调，能保留较多营养素。

★【鲜菇炒包心菜】

材料：香菇50克、包心菜200克、红萝卜30克、盐巴适量。

做法：

1.将材料洗净。

2.香菇、包心菜、红萝卜切片备用。

3.在不沾锅中加入适量植物油，放入上述材料拌炒。

4.最后加入适量盐巴调味即可。