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日本人虽然长寿，但是饮食仍然有两大特点，除了缺钙，就是摄取过多盐份。因此，许多日本营养专家开始推动既能补钙，又能降低盐份一举两得的饮食，近来“豆浆酸奶”掀起一股风潮，结合“东洋的大豆”与“西洋的酸奶”两大长寿食物，吃出健康。

日本《主妇之友社出版社》出版的新书《比豆浆更健康的豆浆酸奶》中，京都大学名誉教授‧家森幸男博士表示，长年以来我到世界各地进行食物的营养研究，在不断专研吃什么样的食物，会使生什么病过程中，深刻领悟到，日本传统和食有两大缺点。

日本专家：钙质不足、盐份过多饮食两大缺点

其一是钙质不足。日本人不是游牧民族，因此有些人遗传了无法摄取奶（乳糖）的体质。若无法解除钙质不足的情况，就有可能造成骨质疏松症或骨折，可能从此卧床不起。

另一个缺点是饮食中容易摄取过多盐份。在吃凉拌豆腐、纳豆、烤鱼、生鱼片、海苔等食物时，大多都会加酱油。盐份过高是和食最大的缺点，尤其盐会使血压升高，是引起脑中风最大的原因。

豆浆酸奶　喝出健康

该如何解决此问题呢？后来发现，酸奶是西方最具代表性的延寿食物，含有丰富且容易被人体吸收的乳酸钙。另外，让体内的钠随着尿液一起排出体外，或细胞外的钾及镁也相当丰富，可以防止盐份摄取过多的问题。而上述这些成分在大豆中也非常丰富。也就是说，由大豆与酸奶组合而成的“豆浆酸奶”，可以完整弥补日本饮食的缺陷，可以说是超级健康食材。

【豆浆酸奶变化食谱】

★ 豆浆酸奶沙拉淋酱

1.材料：（1/4碗份量）、豆浆酸奶1/4杯、大蒜（磨成泥）1/4小匙、橄榄油2大匙、盐1/4小匙、胡椒少许。

2.作法：将所有的材料混合拌匀即可。

★ 豆浆酸奶松饼

1.材料：（2人份／6片）

A：面粉1杯、发粉1/2小匙、小苏打1/2小匙、红糖1小匙。

B：蛋1颗、豆浆（或牛奶）1/4杯、豆浆酸奶1/2杯。

糖粉适量、蜂蜜适量、奶油适量。

2.作法：

1将材料A与B分别用打蛋器拌匀。

2将材料B加入材料A中拌匀。

3平底锅用较弱的中火加热，倒入作法2，延展成直径约5cm的圆形。

4当表面产生气泡后翻面，再煎30秒后起锅。3片松饼迭成一份，淋上糖粉、蜂蜜，放上奶油后完成。