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许多人为了减重不择手段，不但选择挨饿，甚至只吃某种食物，结果导致愈减愈胖，还失去健康。根据台湾国民健康署统计，台湾有近 4成的成人有体重过重与肥胖困扰，肥胖是导致高血压、代谢症候群的杀手，以及肥胖也是不可忽略的致癌因子，包括乳癌、子宫内膜癌、食道腺癌、大肠直肠癌等，研究发现，都与肥胖有关。

蘇妍臣營養師表示，低卡菇類的多醣體，有降低血糖與控制體重的效果

膳食纤维提供饱足感　减重致胜秘诀

拒绝肥胖、维持理想体重该如何做？苏妍臣营养师表示，大家熟知正确饮食与维持运动，是控制体重的不二法门，尤其是饮食控制很重要，有两大秘诀：“低卡、高纤”要谨守；减重时低卡热量加上多动，随之而来的饥饿感，除了让人心情低落外，还有可能让身体的“减肥关键─基础代谢率”减少。因此，最能提供饱足感的“膳食纤维”，就是减重过程中的致胜秘诀。

膳食纤维分为：水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维，对于控制体重有帮助的是水溶性膳食纤维，因为摄取后会在肠胃道中膨胀，于是增加饱足感，以及包覆住醣类，可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，所以进食后血糖不会急速上升，有利于控制血糖。水溶性膳食纤维也可以成为肠黏膜的营养，有助于益菌在体内存活及产生作用。

低卡菇类拥有丰富膳食纤维　有助控制体重

苏妍臣营养师表示，膳食纤维食物包括熟知的全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中，以及低卡的菇类，也拥有丰富的营养素及纤维，更是适合摄取的好食材。低卡菇类有重要特点，含有多种的多醣体，多醣体主要是由β-葡聚糖beta-glucan所组成，具有可吸附胆酸、降低血胆固醇与抑制葡卜糖吸收，进而达到降低血糖与控制体重的效果。

菇類除了擁有豐富的膳食纖維、多醣體β-葡聚糖，還擁有豐富的礦物質、胺基酸及維生素等營養成分。

菇类除了拥有丰富的膳食纤维、多醣体β-葡聚糖，还拥有丰富的矿物质、胺基酸及维生素等营养成分。对于借着运动控制体重的人来说，摄取菇类也有意想不到的好处，因为菇类中含有抗氧化成份，以及多种胺基酸，对于肌肉修补有帮助。