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排毒，是个常见且被广泛提及的名词，顾名思义是将体内不好的毒素排出体外，但是，在研究怎么排毒之前，首先应该了解的，是我们的体内到底有些什么“毒”呢？以西医的角度来说，当身体自然新陈代谢时，就会产生一些无益的东西，尤其食物经过肠道消化后的残渣，积累未排除的宿便，正是体内毒素的主要来源。而中医认为病灶所在的湿、热、痰、火、食，其实同理，也就是从日常饮食、作息，所代谢出的废物积累未清。

了解了毒素的成因，就能很清楚地找出排毒的关键，在于新陈代谢。促进新陈代谢，首先要保持规律的作息，并且要有足够的睡眠与运动。饮食方面则有许多细节，其中，菇类食材也具有很好的排毒效果，被视为是排毒美颜的好帮手。

丰富维生素B群与β-葡聚糖　口感美味兼具的排毒好菇

整体来说，不同种类的菇都拥有丰富的矿物质、膳食纤维及维生素等营养成分，而且还拥有珍贵的多醣体，有助排毒养生。

从细节来看，菇类富含维生素B群，又以维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸为主，这些成分能促进代谢，消除疲劳，维持细胞正常运作，也能使肤质变得更为细致有光泽。菇类亦富含β-葡聚糖，能活化免疫细胞，提高免疫力，并且能够有效降低血脂、血糖、胆固醇，进而预防心血管疾病。

当然，菇类的膳食纤维含量高，可吸收体内多余的胆固醇、糖分，又能吸附水分，保持肠内水平衡，进而促进排泄，将毒素和废物排出体外，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。